Il menu dell'Osteria Passatelli a Ravenna
La cucina romagnola esprime e racconta il carattere, l'identità e le radici culturali di un'intera comunità. Ricette semplici, fatte di ingredienti di qualità e di tradizioni che si intrecciano, creando sapori decisi e sostanziosi, in grado di mescolare usanze contadine e marinare.
Un viaggio fra i sapori
Dalle spiagge dell'Adriatico risalendo verso l'entroterra, tra le campagne, le aziende e le colline punteggiate di viti, olivi, alberi da frutto e boschi profumati che regalano sempre doni preziosi. Ci sono ricette, ormai divenute icone della tradizione, che attraversano tutta la Romagna e la uniscono nel nome della buona tavola.
PER INIZIARE
Le nostre polpettine di carne al pomodoro e piselli con crostini di pane
€ 9,50Polpette di spinaci, con fonduta di pecorino
€ 9,50Crescione al tagliere ripieno di patate e salsiccia
€ 9,50Crescione al tagliere ripieno di ricotta e spinaci e Parmigiano 30 mesi
€ 9,50Composizione vegetariana
Composizione vegetariana
€ 17,50Capponata di verdure; Torta salata, ricotta e zucchine; Spinacino fresco saltato all'olio E.V.O.; Spiedini vegani piselli e menta; Involtino di verza con verdure saltate; Crescioncino di spinaci e ricotta; Formaggio pecorino di pera.
I TAGLIERI
Il Tagliere del Contadino (per 2 persone)
€ 19,50Abbiamo selezionato un allevatore delle nostre terre, privilegiando i sapori veri e la tradizione della norcineria romagnola: salame di maiale, salsiccia passita, prosciutto di Parma 24 mesi, coppa stagionata, fiocco di prosciutto, squacquerone e fichi caramellati.
Il Tagliere di cacciagione (per 2 persone)
€ 36,50Mortadella di Cinghiale, Bresaola di Cinghiale, Salame di Capriolo, Salsiccia Passita di Cervo, Il Blu di Mucca, pecorino al tartufo di grotta.
Gran Tagliere conviviale del Passatelli (si mangia in 4 persone)
€ 38,00Mortadella classica legata a mano, salame nostrano, Prosciutto di Parma D.O.P. stagionato 30 mesi, il gran cotto "Antica Roma", fiocco di prosciutto, Pecorino Pera, Lamucca di castagno, Bufala di Lucrezia, confetture e miele.
Selezione di formaggi "Romagna Terre" con marmellate e miele
€ 19,90Pecorino al tartufo di grotta, Bufala di Venere, Pecorino Pera, Bufala di Lucrezia, Lamucca di castagno, Il Blu di Mucca erborinato, Pecorino ginepro.
Piadina
€ 1,50Piadina senza glutine
€ 2,50LE MINESTRE
Passatelli in brodo
€ 13,90Cappelletti della tradizione ravennate in brodo di cappone
€ 13,90LE PASTE
Tagliatelle al ragù all'uso di Romagna
€ 13,50Cappelletti al ragù all'uso di Romagna
€ 13,90"I Mitici" Cappelletti panna asparagi e prosciutto crudo e pioggia di Parmigiano Reggiano 30 mesi
€ 13,90Passatelli con fonduta di pecorino, culatello e tartufo a pioggia
€ 17,90Curzùl di grani antichi alla carbonara romagnola con uovo poché, fonduta di Parmigiano Reggiano 30 mesi, culatello e tartufo a pioggia
€ 17,90Tortello di zucca al burro e salsiccia croccante
€ 16,50Fusillone all'albume "Metodo Massi" pomodoro, pesto di basilico, melanzane, ricotta salata di romagna
€ 16,50Il rituale della Domenica: Lasagne tradizionali al Forno
€ 16,50Tortellini gluten free in brodo di cappone
€ 16,50I SECONDI
Gran grigliata romagnola servita con patate al rosmarino
€ 21,90Costine, pancetta, coppa, salsiccia, castrato
Castrato di Romagna alla griglia con pomodori gratinati
€ 19,50Coniglio arrosto con patate arrosto e rosmarino
€ 18,90Stinco di maiale cotto a bassa temperatura con patate rustiche del contadino
€ 19,50Galletto, allevato a terra, alla brace con patate al rosmarino
€ 18,90"Braciolona" di maiale accompagnata con zucca al forno
€ 19,50Cotoletta di vitello con l'osso, patate fritte, pomodorini alla catalana e maionese al limone (consigliato per 2 persone)
€ 32,50Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura, con verdure al vapore e riso basmati
€ 19,50Tagliata di bavetta di manzo al sale di Cervia con verdure gratinate
€ 24,90Filetto di Black Angus alla griglia con patate al forno, mezze lune di zucchine e mosto ai fichi
€ 28,90LE CARNI
1 Kg di Costata WAGYU "Regno Unito"
€ 85,00Un sapore incredibilmente ricco e burroso, con una consistenza che si scioglie in bocca, esaltato da intense note nocciolate e profonde date dai 60 giorni di frollatura.
1 kg di costata marchigiana IGP dell'appenino Romagnolo
€ 60,00frollata 20 giorni. Apprezzata per la sua morbidezza e per la sua marezzatura.
GLI ANTIPASTI DI PESCE
Filetti di alici marinate su letto di misticanza, cialda croccante di piadina, squacquerone fresco e cipolla in casseruola
€ 14,90Polpo arrosto con crema di patate dolci
€ 16,90Degustazione di antipasti di pesce
€ 22,90Polpo arrosto con crema di patate dolci; Filetti di alici marinate su letto di misticanza, cialda croccante di piadina, squacquerone fresco e cipolla in casseruola; Capesante scottate con cavolo viola marinato; Insalata di branzino al vapore; Razza bolita al profumo di agrumi; piatto accompagnato da salsa rosa.
I PRIMI DI PESCE
Risotto alla Marinara sgusciato
€ 17,50Preparato con riso Carnaroli "Meracinque". Preparato con materia prima congelata o surgelata all'origine.
Cappellacci fatti in casa ripieni di baccalà, sfumati al pomodoro, con gocce di pesto di basilico e crema di burrata
€ 17,50I SECONDI DI PESCE
Spiedino scomposto di calamari e gamberi al pane profumato, cotto al forno, pomodorini confit e misticanza
€ 22,50Preparato con materia prima congelata o surgelata all'origine.
Tagliata di tonno in crosta di sesamo, verdure saltate e saba di Romagna
€ 23,90I PIATTI UNICI VEGETARIANI
Parmigiana di melanzane con burrata, pesto di basilico e terra di olive
€ 15,50Fricandò di verdure
€ 8,50Pomodoro, melanzanzana, zucchine, peperoni, cipolla rossa, crostini di pane e rosmarino
I CONTORNI
Verdure gratinate
€ 6,00Patate al rosmarino e sale di Cervia
€ 6,00Patate fritte
€ 5,00Insalata mista
€ 5,00LE INSALATE
Caesar Salad
€ 13,90Insalata verde, iceberg, pollo grigliato, crostini di pane, pomodorini, scaglie di parmigiano, olio E.V.O., salsa Caesar.
Insalata greca
€ 13,90Insalata, peperoni, pomodori rossi, pomodori pachino, pomodorini gialli, feta, origano, olive nere, crostini di pane, cetriolo, salsa tzatziki
Insalata Passatelli
€ 13,90Misticanza, pomodori, carote, olive, uovo sodo, mozzarelline, mais, crostini, filetto di tonno.
MENÙ BAMBINI
Pasta al pomodoro, cotoletta romagnola, patate fritte e ketchup con sorpresa
€ 12,50LE PIZZE
Margherita
€ 7,50San Marzano, fior di latte, basilico
Cotto e funghi
€ 9,00San Marzano, fior di latte, cotto, funghi freschi
Salame piccante
€ 9,00San Marzano, fior di latte, salame piccante
Regina Margherita
€ 11,00San Marzano, mozzarella di bufala, pomodorini e basilico
Salsiccia e friarielli
€ 11,00Fior di latte, salsiccia, friarielli
Mosaico
€ 12,00Fior di latte, champignon, zucchine, peperoni, melanzane e basilico.
Acciughe del Cantabrico
€ 12,00San Marzano, fior di latte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, basilico
San Vitale
€ 14,00San Marzano, fior di latte, melanzane, pancetta, scaglie di parmigiano, basilico
Romagnola
€ 12,50San Marzano, fior di latte, salsiccia, provola affumicata, patate arrosto
Prosciutto crudo e bufala
€ 13,50San Marzano, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma 18 mesi
A Ciò
€ 13,50San Marzano, fior di latte, porcini, in uscita: prosciutto crudo e squacquerone.
Sei stagioni
€ 12,00San Marzano, fior di latte, carciofi, salsiccia, prosciutto cotto, funghi freschi, zucchine, melanzane
L'Evoluzione dei 4 formaggi
€ 13,00Fior di latte, parmigiano reggiano, provola affumicata, gorgonzola in uscita: squacquerone D.O.P., marmellata di mele.
La Parmigiana
€ 13,00San Marzano, fior di latte, melanzana fritta, pomodorini, in uscita: stracciatella e parmigiano
Profumo di bosco
€ 15,00Fiordilatte, funghi misti trifolati, salsiccia, chips di parmigiano reggiano e olio al tartufo.
Dante Alighieri
€ 14,00Base mozzarella di bufala, datterino rosso, pesto di basilico, in uscita: prosciutto crudo di Parma, burrata, miele millefiori di Romagna, mandorle tostate.
la Cri Cri
€ 13,50San Marzano, bufala, pomodorini semi dry, olive tagiasche, basilico e origano.
Il Calzone speciale
€ 11,50San Marzano, fior di latte, melanzane, prosciutto cotto
OktoberFest
€ 14,50Crema di zucca, fiordilatte, formaggio erborinato, guanciale all'uscita, timo fresco.